Come fare a coltivare il levistico

1 Il levistico è una pianta perenne che, nel periodo della fioritura, può raggiungere anche 1,5 m di altezza; si tratta di un'erba aromatica simile al sedano le cui foglie possono essere utilizzate in cucina per insaporire brodi, zuppe e stufati, mentre le radici e gli steli possono essere usati come ortaggio nonostante un sapore leggermente più amaro.
Dato il suo notevole sviluppo, gli steli lunghi e alti e le foglie di colore verde lucido, può essere coltivata anche a scopo ornamentale.

2 A fine primavera collocare un paio di semi in un piccolo vaso, ricoprire con un leggero strato di compost, annaffiare e sistemare il recipiente in serra oppure sul davanzale.

3 All'inizio dell'estate, quando le piantine sono cresciute abbastanza, trapiantarle nell'orto: il levistico cresce bene nel suolo profondo, fertile e umido, in luogo semiombroso oppure al sole. Prima di piantarlo aggiungere del materiale organico ben decomposto: la concimazione deve essere effettuata poi ogni primavera intorno alla pianta. Quindi annaffiare abbondantemente durante tutta l'estate.

4 Le foglie vanno raccolte quando sono fresche, durante l'estate e l'autunno; dopo aver tagliato le foglie è necessario annaffiare bene la pianta per stimolare la formazione di quelle nuove.
Il levistico può anche essere conservato: le foglie, una volta raccolte, possono essere congelate per poi essere sminuzzate prima del loro utilizzo.

5 Dopo qualche anno, per evitare che la pianta diventi troppo grande, si può procedere alla sua divisione: questa operazione deve essere effettuata in primavera, quindi, con un forcone, estrarre dal terreno l'ammasso di radici poi, con una vanga, dividere queste in porzioni più piccole e ripiantarle.
Lumache, chiocciole e larve possono attaccare la pianta.