Come fare le farfalle con crema al salmone

Necessario

• Ingredienti per 4 persone:
• 380 g di farfalle
• 150 g di mascarpone
• 250 g di salmone lessato (in scatola)
• la scorza grattugiata di 1 limone
• il succo di 1/2 limone
• 4 cucchiai di latte
• 30 g di burro
• timo
• sale, pepe bianco

1 In una terrina sbattere con la frusta elastica il burro ammorbidito con il mascarpone e il latte fino ad ottenere un composto ben montato.

2 Sgocciolare il salmone, privarlo della pelle e delle cartilagini, quindi dividerlo in pezzetti e passarlo al tritatutto assieme al succo di limone fino a quando risulterà un composto omogeneo.

3 Amalgamare il salmone con la crema di burro e mascarpone, unire la scorza del limone grattugiata, un pò di pepe bianco, un pizzico di timo e uno di sale.

4 Cuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarla al dente e condirla con la crema di salmone preparata. Rimescolare bene e servire subito in tavola.