Come fare gli gnocchi al Roquefort

Necessario

• Ingredienti per 4 persone
• Per gli gnocchi:
• 320 g di farina
• sale
• Per il condimento:
• 150 g di panna liquida
• 100 g di formaggio Roquefort
• 50 g di burro
• parmigiano raggiano grattugiato q.b.
• sale, pepe

1 Mettere la farina in una terrina ed aggiungervi un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per ottenere una pastella densa.

2 Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando questa giungerà ad ebollizione, versarvi a cucchiaiate l'impasto preparato. Preparare in questo modo tutti gli gnocchi poi, dopo almeno 5 minuti di cottura ognuno e mano a mano che vengono a galla, estrarli con una paletta forata.

3 In una casseruola far sciogliere il burro a bagnomaria, quindi unirvi il Roquefort passato al setaccio, mescolare bene ed aggiungere anche la panna fatta scendere a filo.

4 Rimettere allora la casseruola a bagnomaria su fuoco basso, mescolare il tutto per qualche minuto con la frusta elastica senza portare la panna ad ebollizione, poi insaporire con un pò di pepe.

5 Mettere gli gnocchi in un piatto da portata, spolverizzarli con il parmigiano grattugiato e condirli con la salsa preparata, rimescolare bene e servirli ben caldi in tavola.